هر چیزی که تابحال در مورد غذای انگلیسی شنیده اید را فراموش کنید چرا که در حقیقت، بینظیر هستند. دوره غذاهای سنگین و پر حجم بارها و چای پر رنگ و غلیظ گذشته است. نمای غذای لندن با ترکیب طعم غذاهای خیابانی و بخشی از غذاهای پرکیفیت و کلاسیکهای به روز شده، تغییر کرده است. در کنار تجربه دیدن خاندان سلطنتی، عکسهای سلفی با گارد ویژه ملکه و هیجان ارتفاع چرخ و فلک بزرگ لندن (London Eye)، این لذایذ را نیز در اولین سفر خود به لندن تجربه کنید.
- ماهی و سیب زمینی سرخ شده (FISH AND CHIPS) در رستوران گلدن یونیون (GOLDEN UNION)
خوردن یک سبد بزرگ از ماهی و سیب زمینی سرخ شده در اولین سفرتان به لندن موفقیتی بزرگ است. علیرغم اینکه رستوران بریتیش چیپی گلدن یونیون (British chippy Golden Union) پر از مشتری و توریست است، وعده های غذایی بزرگ، سیب زمینی های محلی، ماهی تازه صید شده وسرویس سریع، آن را به یک مکان محبوب تبدیل کرده است. یک پیشنهاد جنجالی: بجای ماهی کاد (cod) ماهی پولاک (Pollock) را سفارش دهید و حتی استیک و نوشیدنی خانگی ممکن است بهترین گزینه در منوی غذا باشد اما تصمیم با شماست.
- تیپسی کیک (TIPSY CAKE) در داینر بای هستون بلومنتال (DINNER BY HESTON BLUMENTHAL)
اگر شانس امتیاز دهی به غذایی در این رستوران سطح بالا در منطقه ماندارین اورینتال (Mandarin Oriental) را دارید حتما تیپسی کیک را در ابتدا سفارش دهید. چرا که این کیک حدود 45 دقیقه زمان می برد تا آماده شود. کیک تیپسی نسخه به روز شده سرآشپز از یک دسر انگلیسی قدیمی است که به کتاب آشپزی جیم والش (J.H. Walsh) در سال 1810 میلادی بر می گردد. این کیک برشهای بزرگ کبابی و کاراملی شده آناناس مزه دار شده است که با برشهای نان کره ای گرم و شیرین روی یک کرم کاسترد سرو می شود.
- ساندی رست (SUNDAY ROAST) در مارکس من پاب (MARKSMAN PUB)
هیچ غذایی کلاسیک تر از یک وعده ساندی رست نیست (این غذای سنتی یک وعده غذایی بزرگ است که بعد از مراسم کلیسا خورده می شد). این غذاخوری در منطقه هکنی (Hackney)، یکی از بهترین و ریشه دار ترین مکانها برای خوردن این غذاست که آنرا با پودینگ یورکشایر (Yorkshire Pudding) و پودینگ هرفورد رست شده (Roast Hereford) عرضه می کند. پودینگ یورکشایر برخلاف اسمش، یک نان پفکی است که از تخم مرغ، آرد، شیر و یا آب تهیه می شود. یادتان باشد که حتما آنرا در آب گوشت خیسانده و امتحان کنید.
- دال سیاه (BLACK DAL) در رستوران دیشوم (DISHOOM)
اگر از هر شخصی که تابحال در لندن بوده در مورد رستوران سوال کنید، فقط یک مکان را معرفی می کند و آن رستوران دیشوم است. این رستوران و غذاهایش نمادی از کافه های زرتشتی زمان گذشته می باشد که در سال 1950 در سراسر بمبئی دیده می شده اما اکنون دیگر خبری از آنها نیست. خوراک دال سیاه غلیظ خانگی، گل سرسبد منو می باشد که بیش از 24 ساعت برای پختن زمان نیاز است و مکمل مناسبی برای هر غذا بخصوص بریانی جک فروت بدون گوشت (jackfruit biryani ) می باشد.
- چای عصرانه در گالری رستوران اسکچ (SKETCH)
منظور چای عصرانه معمولی نیست. نوشیدن چای در چایخانه ای 100 ساله با دکوری از مخمل صورتی در اسکچ، یادآور آلیس در سرزمین عجایب می باشد. ساندویچ های کلاسیک مثل مرغ سلطنتی، تخم مرغ و تره، نان اسکون با خامه غلیظ، کیک اسفنجی ویکتوریا، اجزای سینی سه طبقه همراه چای هستند که توسط پیشخدمت هایی در لباس صورتی به روی چرخ دستی های صورتی و در یک اتاق صورتی سرو می شوند.
- ماهی کاد در رستوران اسپرینگ (SPRING RESTAURANT)
غذاخوری رستوران اسپرینگ در سامرست هاوس، شبیه قدم گزاشتن روی ابر و باغی پر از گل در اولین روز بهار است. سرآشپز اسکای گینگل (Skye Gyngell)، هر روز غذاهای فصلی مختلفی را تهیه می کند که بسیار سبک و هوس انگیز می باشند. ماهی و سیب زمینی سرخ شده این رستوران با کلم دریایی محلی، سیر وحشی، کره کفیر و لیموترش تهیه می شود.
- شاکشوکا دودی (SMOKY SHAKSHOUKA) در رستوران نوپی (NOPI)
تا بحال هرگز چنین شاکشوکایی نخورده اید. تخم مرغ آبپز، سس گوجه فرنگی مخصوص و ماست دودی (به ما اعتماد کنید، این غذا کاملا متفاوت است). تمام مواد اولیه در این صبحانه که توسط سرآشپز معروف، یوتام اتولنگی (Yotam Ottolenghi) تهیه می شود از محصولات داخلی مثل پنیر شمال لندن گرفته شده است.
- کباب بره (LAMB KEBAB) در رستوران منقل 2 (MANGAL 2)
بخشی که غذای لندن را بسیار لذیذ می کند تاثیر غذاهای خاور میانه است که عملا جزو غذای انگلیسی شده اند. رستوران و غذاخوری منقل 2 در دالستون (Dalston) جایگاه اصلی کباب ذغالی و مزه های ترکی است که بسیار مقرون به صرفه و خوشمزه می باشد. کباب بره این رستوران بسیار آبدار و سنگین است.
- نان هات کراس (HOT CROSS BUNS) در رستوران لیلیز (LYLE’S)
ممکن است مجبور باشید تا سال آینده صبر کنید اما خوردن نان هات کراس ادویه دار در رستوران سطح بالای لیلیز در شوردیچ، ارزش این انتظار را دارد. خوردن این نان با کره و قهوه داغ در لیلیز، از موهبت های اصلی و خوشمزه انگلیسی است. حال اگر فصل این نان نباشد، در بار بمانید و از نمایشگاههای غذایی مدرن فصلی و دوره ای، لذت ببرید.
- رول بیکن (FANCY BACON ROLL) در رستوران تیمی گرین (TIMMY GREEN)
ساندویچ بیکن صبحانه محبوب انگلیسی است و تیمی گرین (Timmy Green) که بخشی از مجموعه امپراتوری دیزی گرین (Daisy Green ) می باشد، شیوه مدرنی از رول استرالیایی بصورت رول بیکن در این صبحانه دیر هنگام کلاسیک را عرضه می کند. این ساندویچ هوس انگیز از لایه های تخم مرغ آبپز، بیکن تهیه شده از مزارع کوچک انگلیسی و سس هلندایز بروی یک نان پاراتا تشکیل شده که این نان توسط نانواهای وارد هندی در شمال لندن تهیه می شود.
منبع: purewow